Le tortine di zucchine sono una sfiziosa ed al tempo stesso geniale idea di cucina, in grado di soddisfare anche i palati più esigenti. Esse sono perfette per esser proposte in caso di ospiti a cena, a pranzo o anche semplicemente per uno spuntino veloce e salato, queste tortine sfiziose infatti, sono una golosa variante sul tema delle classiche tortine dolci.
Se anche voi allora desiderate prepararle, per portare un tocco di nuovo in tavola, vediamo insieme come preparare tortine alle zucchine.
per preparare una ventina di tortine alle zucchine vi serviranno:
300 gr di farina 00
60 gr di grana
1 bustina di lievito istantaneo (non vanigliato)
250 ml di latte
2 uova
100 ml di olio di oliva
400 gr di zucchine
200 gr di scamorza
sale
pepe
Dopo avere preparato tutti gli ingredienti, cominciate pure a preparare la vostra ricetta lavando con cura le zucchine, quindi spuntatene le estremità, tagliatele a fette e lessatele in acqua salata per 30 minuti, quindi scolatele, strizzatele e tagliatele a cubetti.
In un contenitore mescolare l’ uovo, l’olio e il latte e in un altro contenitore a parte mescolate la farina , il formaggio grattugiato, il lievito istantaneo, sale e pepe.
Unire poi insieme i due composti e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno.
Unite ora al composto anche le zucchine e la scamorza tagliata a cubetti ed incorporatela all’ impasto. Imburrare e infarinare gli stampini per muffin e riempire ogni stampino per poco più della metà, con l’impasto ottenuto.
Preriscaldate il forno a 180 gradi e cuocete le vostre tortine per 20 minuti circa o comunque fino a quando saranno belli dorati.
Quando saranno cotte, prima di servirle, lasciate intiepidire le vostre tortine alle zucchine, prima di sformarli, altrimenti potrebbero rompersi.