Gli anelli di zucchine ripieni, sono un piacevole e stuzzicante modo per preparare la verdura. Perfetti per esser serviti come antipasto goloso, o se avete organizzato un aperitivo con gli amici o ancora, una festa a buffet. Questi sfiziosi anellini, dopo esser stati preparati, devono essere cotti ed a quel punto avremo la scelta, se cuocerli al forno, oppure fritti, per un gusto ancora più intenso.
Se siete curiosi di assaggiarli e prepararli per i vostri ospiti allora, scopriamo insieme come fare gli anelli di zucchine ripieni:
Per preparare la vostra ricetta, prendete delle zucchine, preferibilmente dal diametro grande e tagliatele a rondelle dello spessore di 1,5 cm. Ora svuotatele lasciando circa mezzo cm di polpa attaccata alla parte verde. A questo punto, prendete una padella e versateci all’ interno un filo d’olio, quindi accendete il fuoco e lasciatelo soffriggere. Ora versateci la polpa delle zucchine che avete svuotato e lasciatela cuocere per qualche minuto, quindi aggiustate di sale.
Nel frattempo andate a preparare il ripieno dei vostri anelli , mescolando in una ciotola del formaggio spalmabile, della scamorza tritata, spinaci cotti strizzati e tritati e la polpa delle zucchine che avete cotto, quindi aggiustate di sale e pepe e mescolate tutto insieme . Poi riempite con questo composto gli anelli di zucchine e passateli prima nella farina, poi nel battuto di uova ed infine nel pangrattato. A questo punto, potete decidere se friggerli, oppure cuocerli al forno, per una versione più light.